Con el café de especialidad, conocemos el origen exacto donde se plantó y cosechó el café, conocemos al productor responsable, los procesos y técnicas aplicados, la fecha de la cosecha y la fecha y tipo del tueste. Incluso cuando vamos a una barra de especialidad conocemos hasta al barista. El valor agregado en cada eslabón de la cadena de producción es claramente otro, donde el beneficiado es quien toma la taza. 

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