Red Honey
Perfil de Taza: cítricos, panela, dulzor a caramelo, acidez brillante, cuerpo cremoso, retrogusto a maple
Origen: Córdoba, Veracruz
Puntuación: 84 SCA
Productor: Rancho San Felipe
Proceso: RED HONEY
Variedad: Híbridos Sarchimor/Catimor
Tueste: Medio
Natural
Perfil de Taza: Piña, ciruelas, frutos rojos y caramelo
Origen: Paredones, Córdoba, Veracruz
Puntuación: 85 SCA
Productor: Rancho San Felipe
Proceso: Natural
Variedad: Catimor
Tueste: Medio
Lavado
Perfil de Taza: cítricos, con dulzor a caramelo, acidez cítrica sutil, cuerpo medio y retrogusto a chocolate.
Origen: Comunidad Paredones, Córdoba, Veracruz
Altura: 1350mts
Puntuación: 84 SCA
Productor: Rancho San Felipe
Proceso: LAVADO
Variedad: Catimor
Tueste: Medio
Café especial vs café comercial
Con el café de especialidad, conocemos el origen exacto donde se plantó y cosechó el café, conocemos al productor responsable, los procesos y técnicas aplicados, la fecha de la cosecha y la fecha y tipo del tueste. Incluso cuando vamos a una barra de especialidad conocemos hasta al barista. El valor agregado en cada eslabón de la cadena de producción es claramente otro, donde el beneficiado es quien toma la taza.
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